Las recetas, domésticas o industriales, suelen estar optimizadas para gustar más, no para ser más nutritivas. Es un algoritmo que nos hace comer de más. Comprar y comer alimentos con 1 sólo ingrediente contrarresta ese algoritmo y facilita saciarse antes.
Además, un alimento con varios ingredientes conlleva más procesos de producción y por lo tanto, más posibles fuentes de contaminantes.
No utilizo el término "procesado" como un criterio para evaluar la calidad de un alimento, ya que todos han pasado algún proceso (la recolecta ya es un proceso) y por lo tanto todos los alimentos son "procesados". Lo relevante es analizar qué procesos se han realizado y eliminar los perjudiciales.
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