Lo ideal: boquerón, sardina, caballa, jurel. Cocinados a baja Tª.
El pescado azul pequeño (sardina, boquerón, caballa, jurel) tienen menos mercurio que el grande (atún). El pescado azul de piscifactoría (salmón) tiene menos omega-3 que el salvaje. El omega-3 se degrada ante altas temperaturas de cocinado.
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