Cocino a baja temperatura en la mayoría de los casos.
Excepción: legumbres, talo de maíz.
Al vapor
Lo evito por ser poco eficiente en tiempo y energía.
Plancha de agua
Con 0,5 - 1 mm de agua en el fondo de la cazuela, en contacto directo con la comida. Es más eficiente que al vapor, y puede ser igualmente suave para los alimentos. Bebo el agua de cocción.
Ejemplos: carne, pescado, vainas, brócoli.
Plancha de aceite
Solo para cuando la plancha de agua no funciona.
Ejemplos: huevos en sartén sin antiadherente, talo de maíz.
Cocido
Uso la cantidad justa para cubrir los alimentos, o incluso menos. Bebo el agua de cocción.
Ejemplos: verduras de hoja, patatas
Fritura
Lo evito.
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